Tudo sobre o alho: o tempero essencial da culinária e da saúde

Como comprar o Alho com Segurança e Qualidade

Escolher um bom alho é o primeiro passo para garantir sabor e benefícios. Veja como identificar um produto de qualidade:

1. Verifique a firmeza

Um alho de qualidade deve ser firme ao toque. Evite bulbos murchos ou com textura esponjosa.

2. Observe a cura

O bulbo precisa estar bem curado: com casca, raiz e base secas. Alhos com umidade tendem a apodrecer mais rápido.

3. Fuja dos defeitos

Evite alho brotado, com mofo, bolor ou sinais de pragas. Pequenos defeitos visuais, como rachaduras ou leves cicatrizes, não comprometem o consumo, mas afetam a aparência.

4. Escolha a cor de sua preferência

A casca do alho pode ser branca ou roxa, sem interferir diretamente na qualidade. Já os dentes devem ser de cor creme claro.

Como conservar corretamente o alho

A conservação adequada evita desperdício e prolonga a vida útil do tempero:

• Em ambiente natural: O alho pode ser guardado em áreas secas, escuras e bem ventiladas. Isso evita a proliferação de fungos e o apodrecimento.
• Descascado na geladeira: Deve ser armazenado em potes bem fechados. Assim, dura cerca de cinco dias.
• Em pasta: Triturar alho com sal é uma forma popular de conserva. A pasta pode ser mantida fora da geladeira por semanas, desde que não leve cebola.
• Desidratado: Ao fatiar e secar ao ar livre, cria-se uma versão crocante e intensa do alho, ideal para finalizações.